重庆小吃培训

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重庆特色小吃培训之麻辣小面名扬天下

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重庆特色小吃培训之麻辣小面名扬天下

发布日期:2016-02-19 17:52 来源:http://www.kroutdoor.com 点击:

重庆特色小吃培训之麻辣小面名扬天下 



重庆特色小吃培训

     山城重庆给人的影响定首先想到的是火锅啊,美女啊,山川河流什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,你恐怕就不知道了,*的一次节目评选重庆特色美食,排在火锅之前的就是重庆特色小吃培训美食“麻辣小面,”重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,忽-忽-呼,三下五出二的就把一碗重庆特色小面吃尽,面滩前,男女老少。有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世。不论地位,为的就是一碗重庆小面。  

  凡经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:  

     1、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)  

     2、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:  

     3 、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)  

     4、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)  

     5、油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面(有种叫“美名洋”的牌子不错)放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。  

     6、花椒面,能吃辣的城市很多,能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。 

      当然就这几招是调不出好口味来的。特色面馆大师八碗香果面的技术研发人冯兴才说:“要想面馆有特色,单靠想当然和偷师学艺是绝对达不到效果的。”  


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